эксперт утверждает, что каждое пятое заведение находится под угрозой закрытия

Каждый пятый ресторан в Украине уже зимой может закрыться из-за введения новых правил безопасности, согласно которым с 4 декабря бизнес сможет продолжать работать при желтой тревоге только при наличии укрытия. Об этом Delo.ua сообщила ресторанный эксперт Ольга Насонова.

«Сети «Сушия» и Pesto Cafe уже объявили о закрытии ряда своих заведений. В то же время владельцы «Пузатой Хаты» также ищут способы сократить расходы. Ресторанный сектор погружается в вынужденную зимнюю консервацию, вернуться из которой в апреле смогут далеко не все игроки», – констатирует эксперт.

По оценкам специалистки, в Украине насчитывается лишь несколько сотен ресторанных помещений, которые уже соответствуют необходимым требованиям безопасности. Львиная доля городских ресторанов расположена на первых этажах жилых домов. У них панорамные фасады, а внутренняя рабочая площадь состоит из кухни, мойки и складских помещений.

«Монолитная стена – это сплошной бетон, а в ресторанах перегородки возводят из газоблоков или гипсокартона, которые мгновенно рушатся под воздействием взрывной волны. Построить бетонный бункер на первом этаже жилого дома никто не разрешит, как и выкопать подвал под готовым фундаментом. Реальные шансы обустроить укрытие есть разве что у загородных комплексов с собственным участком: выкопать котлован, залить его бетоном и создать безопасную зону. Для классического городского стрит-ритейла эти нормы технически неосуществимы», – отмечает Насонова.

В более выгодном положении находятся рестораны в подвальных помещениях, которые проще приспособить к требованиям безопасности. Однако доля таких заведений в Киеве и Днепре составляет около 15%, а в Одессе – не более 5%, отмечает эксперт.

«Найти свободный подвал в центре столицы практически невозможно – площади разобрали под коворкинги и новые бары, а сети вроде «Текила Бар» или Rumba Bar активно открывают именно такие заведения, куда гости охотно спускаются даже во время тревог», – говорит Насонова.

По данным специалиста, в текущем месяце посещаемость киевских ресторанов сократилась на 30–50% по сравнению с прошлым годом. Как следствие, расходы на генераторы, топливо, аренду и персонал становятся всё более тяжёлым бременем для бизнеса.

Изменения в работе бизнеса – главные новости

Предприятия, не имеющие оборудованного укрытия, должны до 4 декабря разработать комплекс мер безопасности, чтобы и в дальнейшем иметь возможность работать во время желтого уровня тревоги. Такие нормы предусмотрены постановлением Кабмина № 1092 от 4 сентября.

За прошедшую зиму доля ресторанных заведений, которые были вынуждены окончательно закрыться из-за сложных условий, только в одном Киеве достигала 15%.