В 2022-м году Масленица приходится на период с 28 февраля по 6 марта. А значит, пора искать лучшие рецепты блинов, которые будут украшать обеденный стол целую неделю.
Рецепт на молоке от эксперта Натальи Кудряшовой
У каждой хозяйки свой рецепт и секрет приготовления. Так, телеведущая и эксперт по качеству продуктов Наталья Кудряшова считает, что блинчики обязательно должны готовиться на молоке.
— Мой рецепт блинчиков – это обязательно должно быть молоко, несколько яиц, замесить. Добавить немного соли, сахара, ванили и досыпать муки, пока не достигнете нужной кондиции. В самом конце добавить ложечку или две олии, чтобы просто блинчики не подгорали на сковороде, — отметила Кудряшова.
Она добавила, что вес и количество ингредиентов каждый может определить сам – в зависимости от желания и количества продуктов. Также эксперт советует добавлять в тесто, чтобы блинчики были кружевными, ложечку или две растительного масла.
— И тогда блинчики легко снимаются со сковородки и не пригорают. Даже можно как в фильмах подбрасывать и переворачивать. Главное при этом – подкидывать не очень высоко, потому что после этого понадобится ремонт потолка. Еще один секрет – в составе блинчиков обязательно должны быть яйца. Но для того, чтобы скорлупа не попала в тесто, разбивать их нужно только на плоской поверхности, — подчеркнула Кудряшова.
Тонкие блины на молоке
Английский вариант блинчиков, которые имеют вид тонких, почти прозрачных салфеток. Чем более жидкое тесто, тем тоньше блины в итоге получаются. Заливать нужно на хорошо разогретую сковороду. Блинчик готов, когда начинает зарумяниваться до хрустящих краев.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Куриное яйцо — 5 штук;
- Молоко — 1 л;
- Соль на кончике ножа;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление
Яйца взбить с сахаром, Постепенно ввести муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешать до однородной массы. Оставить а 20 минут. Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.
Блины на молоке. Фото: gastronom.ru
Блины на воде
Хороши нейтральным вкусом, что делает их отличной основой для фаршировки или подачи с разными топингами. Однако даже без начинок блины на воде получаются вкусными и нежными.
Ингредиенты
- Вода — 500 мл;
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 1 щепотка;
- Масло растительное — 1 ст. л.;
- Яйцо — 3 шт.
Приготовление
Налить воду в емкость, добавить туда куриные яйца и перемешать. Высыпать в смесь сахар, соль и еще раз все аккуратно перемешать. Постепенно всыпать два стакана муки. Взбить тесто миксером. В готовое тесто добавить растительное масло.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. При необходимости перед новым блином смазывать растительным маслом.
Блины на воде. Фото: academy.oetker.ru
Нежные блины на кефире
Очень простой рецепт, который позволяет сделать нежные, тонкие, ажурные и очень вкусные блинчики на кефире.
Ингредиенты
- Кефир — 400 мл;
- Сода — 0,5 ч. л;
- Яйца — 3 шт;
- Сахар — 2 ст. л;
- Соль — 1 ч. л;
- Мука — 320 гр;
- кипяток — 400 мл;
- Растительное масло — 2 ст. л;
- Масло для жарки
Приготовление
Налить в чашку теплый кефир. Добавить соды, перемешать и дать постоять около пяти минут. Добавить в смесь яйца, соль и сахар, снова перемешать. Муку просеять. Перемешать тесто венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Налить в тесто кипяток и снова быстро все перемешать. Чтобы блины лучше снимались со сковороды, добавить растительное масло. Перемешать и дать тесту немного постоять — около 10 минут.
Сковороду хорошо разогреть, при необходимости смазать растительным маслом. Налить тесто и жарить блины на небольшом огне с двух сторон до румяности. Готовые блинчики смазать сливочным маслом или завернуть в них начинку.
Блины на кефире. Фото: apostrophe.ua
Блины на молоке с дырочками
Блины на молоке с дырочками очень популярны в последние годы. Больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет — они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Но для их приготовления понадобится небольшая сноровка. Так, для начала необходимо тонко смазать сковороду растительным маслом, что можно сделать с помощью салфетки.
Саму сковородку нужно очень хорошо раскалить. И наконец, блины нужно наливать быстро и тонким слоем.
Ингредиенты
- Мука — 160 г;
- Сода — 1 ч. л.;
- Сахар — 50 г;
- Соль — 1/2 ч. л.;
- Молоко — 500 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Уксус 9% — 1 ст. л.;
- Масло подсолнечное — 70 мл
Приготовление
Молоко нагреть до 40°С. Добавить в него соль и сахар. Перемешать. Вбить яйца и немного взбить венчиком. Добавить муку, просеянную с содой. Влить в смесь 15 мл. уксуса. Вмешать туда 50 мл подсолнечного масла и оставить тесто настаиваться минут на 20. Выпекать блины по 1-1,5 минуты с каждой стороны до готовности.
Блины на молоке с дырочками. Фото: webspoon.ru
Рецепт блинов на 10 штук
Классический рецепт приготовления блинов. Можно есть и с начинкой.
Ингредиенты
- Мука — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 250 мл
- Щепотка соли
- Минеральная или простая вода – около ½ стакана
- Сливочное или растительное масло для жарки.
Приготовление
Муку просеять. Добавить в нее яйца, молоко и соль. Перемешать. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.
Чтобы получить тесто в необходимом количестве и с правильной консистенцией, незадолго до выпечки добавить воду в тесто. Оно должно быть не слишком густым, чтобы хорошо растекаться по сковороде.
Блины выпекать с обеих сторон на заранее раскаленной сковороде. После приготовления их можно смазать вареньем или джемом по вкусу.
Рецепт блинов на 10 штук. Фото: рецепты-блинов.рф
