Лиза Глинская раскрыла секреты выпечки с маком

Лиза Глинская раскрыла секреты выпечки с маком

Известный украинский кондитер Лиза Глинская раскрыла секреты приготовления выпечки с маком. Информацией о сортах мака и способах его использования Лиза поделилась в своем Инстаграме.

Сорта мака

  • Голубой мак. Для выпечки, десертов, соусов, салатов и других блюд.
  • Серый мак. Для выжимки ароматного пищевого масла.
  • Белый мак. Для производства парфюмерных масел.

Далее Лиза Глинская говорила исключительно о голубом маке. Повар перечислила его преимущества:

  • Он обладает пряным вкусом и слегка ореховым оттенком.
  • При выпечке его используют как посыпку, добавляют в тесто или в начинку.
  • Добавляют в бисквит, блины, оладьи.
  • Сочетается с творогом, его добавляют в тесто для сырников, творожные запеканки и открытые пироги по типу чизкейка.
  • С маком делают соусы и халву.
  • Мак кладут в йогурт, кефир, овощные и фруктовые салаты.

Как использовать мак

  • Для посыпки выпечки и в тесто можно использовать целые семена мака, но вкус и аромат мака лучше раскрывается в начинке.
  • Если мак кладут в начинку, то семена предварительно запаривают кипятком, дают им набухнуть 30-40 минут, затем просушивают и растирают/измельчают до состояния кашицы и появления макового молочка. Полученную маковую кашку смешивают с сахаром или медом.
  • Маковое молочко – безлактозная альтернатива коровьему молоку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Три летних рецепта блюд из зелени: запасаемся витаминами на год вперед